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門店合伙模式
太二酸菜魚每家新店都由總部全額投資，店長(zhǎng)不用投一分錢。只要你考核達(dá)標(biāo)，就能拿到20%的利潤(rùn)分紅，剩下10%用于獎(jiǎng)勵(lì)門店[敏感詞]的員工，70%留給總部。僅此一招，就輕松把打工人變成了創(chuàng)業(yè)者，員工瞬間有了主人翁意識(shí)，每個(gè)人都會(huì)將店面的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤(rùn)和客戶滿意度放在心上。

師徒制
為了解決企業(yè)人才緊缺難題，太二酸菜魚推出師徒制。老店長(zhǎng)在經(jīng)營(yíng)好原有門店之外，還可以培養(yǎng)新店長(zhǎng)。只要你培養(yǎng)出的新店長(zhǎng)通過(guò)考核，就可以去開(kāi)新店。徒弟新店開(kāi)張，師傅每個(gè)月可以拿到10%的利潤(rùn)分紅。有了利益掛鉤，老師傅自然不會(huì)藏著掖著，盡可能把自己的本領(lǐng)教給徒弟，師徒倆團(tuán)結(jié)一心，抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)，人盡其才，門店的生意想不好都難。

托底保護(hù)期
開(kāi)了新店，經(jīng)營(yíng)不下去怎么辦呢?新店有三個(gè)月的托底保護(hù)期。在這三個(gè)月內(nèi)，總部會(huì)負(fù)責(zé)門店的所有成本，虧損了總部會(huì)全部負(fù)責(zé)。如果一直沒(méi)有起色，總部將會(huì)考慮關(guān)閉這個(gè)門店。對(duì)于打工人而言，不用投資一分錢，就能自己開(kāi)店。就算你不會(huì)經(jīng)營(yíng)，也有老店長(zhǎng)傾囊相授。除此之外，總部還給予托底保護(hù)期。這樣的好事誰(shuí)不愛(ài)?顯然，如今想要把企業(yè)做好，僅靠單打獨(dú)斗是不行的，要學(xué)會(huì)運(yùn)用團(tuán)隊(duì)的力量，想辦法讓每個(gè)員工為自己干，企業(yè)才能充滿活力。太二酸菜魚之所以能夠成功，離不開(kāi)合伙人制度。

產(chǎn)品與營(yíng)銷上的高度標(biāo)準(zhǔn)化
1：酸菜魚食材健康，出餐快，非常符合餐飲消費(fèi)趨勢(shì)；

2：重口味，有記憶度，合年輕人的胃口，重復(fù)消費(fèi)粘性高；

3：國(guó)內(nèi)魚的供應(yīng)鏈?zhǔn)呛芊€(wěn)定，烹飪操作簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化；

做餐飲，選品如選命，選對(duì)一個(gè)大品類等于走上高速公路，是成功的前提如果選錯(cuò)了品類，你再努力也是事倍功半。

為了提高坪效，太二做減法創(chuàng)新：

減法1：在SKU上做減法，菜品極減，只有18到24個(gè)菜，酸菜魚只做一種口味，強(qiáng)調(diào)酸菜比魚更好吃的差異化優(yōu)勢(shì)；

減法2：就餐流程做減法。所有流程甚至開(kāi)具收據(jù)都是顧客自主，店員只負(fù)責(zé)上菜；

減法3：就餐場(chǎng)景做減法，只設(shè)2人桌和4人桌，不拼座，不加位；

通過(guò)做減法，減少人工成本、降低供應(yīng)鏈管理成本，讓太二平均就餐時(shí)間45分鐘，翻臺(tái)率高達(dá)5次。